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蜜餞食譜

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 金棗古早味潤喉湯
作法一: 將枸杞10克、黃耆10克、欣欣棗20克,加水500cc後,以小火煮30分鐘即可。
作法二: 將蔥白與蔥根二兩加水1000cc, 小火煮30分鐘後加入金棗濃縮汁攪拌均勻即可。
 

金棗雞尾酒 一
材料:甜金棗汁.冰塊.紅露酒.水
比例:甜金棗汁1:水(含冰塊)4:酒1
作法:1.先將甜金棗汁加水調勻後,再加冰塊再加酒,即可飲用.

 

金棗雞尾酒 二
材料:甜金棗汁.冰塊.金棗酒.水
比例:甜金棗汁1:水(含冰塊)4:酒1
作法1.先將甜金棗汁加水調勻後,再加冰塊再加酒,即可飲用.

 

金棗雞尾酒 三
材料:手造蜜釀-紅李汁.手造蜜釀-梅子汁.冰塊.金棗酒.水
比例:手造蜜釀-紅李汁0.5:手造蜜釀-梅子汁0.8:水(含冰塊)4:酒1
作法:1.先將紅李汁、梅子汁加水調勻後,再加冰塊再加酒,即可飲用.

 

蜜棗糖醋排骨
材料:小排骨10兩.低甜蜜棗20粒切半
(1)料:酒1大匙.醬油2大匙.太白粉1/2匙
(2)料:醬油1大匙.糖4大匙,醋3大匙.蕃茄醬2大匙.鹽1/2匙 .清水1/2匙
作法:1.小排骨洗淨,瀝乾,加(1)料醃20分鐘
2.放入燒熱的5杯熱油中炸酥黃撈出
3.將炸油倒開,另用2大匙油炒(2)料,加上低甜蜜棗,再放入炸好的小排骨拌勻,湯汁收乾即盛出

 

酸桔煎蛋
材料:雞蛋2個,酸桔少許
(1)料:鹽1/4茶匙
作法:1.酸桔切碎
2.蛋打散,加入酸桔混合,並加(1)料調味
3.鍋內放麻油1匙,將蛋2面煎黃,盛出即可

 

金棗搵醬
材料:鹹金棗汁少許,醬油膏少許
作法:1.將鹹金棗汁加入醬油膏混合拌勻即可
2.可用來沾海鮮類及肉類食品

 

 

梅香肉餅
材料:絞肉6兩,紫蘇梅3-4顆
(1)料:酒1大匙,胡椒粉少許,太白粉水1大匙
作法1.絞肉剁細,紫蘇梅取3-4顆果肉去籽.加入(1)料拌勻,鋪在蒸盤內
2.放入電鍋或蒸籠內,中火蒸12分鐘,一熟即取出食用

 

梅香鱈魚
材料:鱈魚一片,紫蘇梅少許
(1)料:酒1大匙,薑絲少許
作法:1.鱈魚洗淨後,放入(1)料,舖在蒸盤上.
2.紫蘇梅放在鱈魚上面,放入電鍋或蒸籠內,中火蒸12分鐘,一熟即可食用

 

冰鎮梅汁苦瓜
材料:苦瓜1條,青梅原汁少許(或紫蘇梅原汁少許)
作法:1.苦瓜剖開,去籽用刀片切除中間瓜瓤
2.切薄片,用鹽醃漬約20分鐘,去苦水
3.苦水倒掉,加入梅汁淹過苦瓜,放入冰箱約30分鐘後,即可食用